食品3D打印機(jī)打印出的動(dòng)物圖案食品，不同顏色營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。

未來(lái)，人們可通過(guò)手機(jī)，遠(yuǎn)程遙控家里的食品3D打印機(jī)，就可定制出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品。

未來(lái)，我國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印將有超過(guò)10萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓介紹精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印未來(lái)前景。手機(jī)遠(yuǎn)程遙控3D打印個(gè)性化食品成常態(tài)。

而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)將助推這一愿景早日實(shí)現(xiàn)。

3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程，但與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，該技術(shù)將健康大數(shù)據(jù)、營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)等核心數(shù)據(jù)庫(kù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、基因檢測(cè)等相結(jié)合，設(shè)計(jì)基于3D打印的集成控制軟件系統(tǒng)。通過(guò)手機(jī)或者IPAD即可遙控打印出適合個(gè)體消費(fèi)的定制食品。

戴小楓指出，未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在原料加工適應(yīng)性研究、裝備研究、營(yíng)養(yǎng)配方研究、產(chǎn)品適應(yīng)性研究方面下功夫。

未來(lái)，食品3D打印技術(shù)將在食品加工制作領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，引領(lǐng)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)健康主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展向工業(yè)化、自動(dòng)化、智能化、個(gè)性化方向發(fā)展。

據(jù)悉，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為唯一代表農(nóng)業(yè)部參加由國(guó)家發(fā)改委組織的為期150天的“砥礪奮進(jìn)五年”大型科技成就展，被國(guó)家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的第一個(gè)革命性重大研究成果。

戴小楓坦言，目前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)研究成果面臨科研立項(xiàng)，政策法規(guī)、倫理問(wèn)題研究，產(chǎn)業(yè)布局，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)匹配，健康大數(shù)據(jù)建立，食材食譜等基礎(chǔ)性研究，智能管理系統(tǒng)搭建等問(wèn)題。

來(lái)源：ｏｆｗｅｅｋ

編輯：董強(qiáng)