8月24日，由國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所發(fā)起并共同主辦，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和美國Drexel University承辦的 “首屆精準營養(yǎng)與食品3D打印國際研討會” 在京召開，80多位來自美國、加拿大、日本、新加坡等國及我國國內(nèi)的科研院所、高校和企業(yè)代表參加了會議?？萍疾恐袊r(nóng)村技術開發(fā)中心主任賈敬敦、中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣、美國Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國農(nóng)業(yè)科學院國際合作局副局長郝衛(wèi)平、美國爵碩大學教授周功耀、農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓出席會議并講話，會議由加工所副所長張德權研究員主持。

賈敬敦主任從農(nóng)業(yè)供給側和市場需求側轉(zhuǎn)型升級角度強調(diào)了食品產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)健康已成為農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)療衛(wèi)生等領域的重點、熱點和難點，為推進營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，成立了國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。他對促進國際合作與交流提出了三點希望，一要通過國際合作加強營養(yǎng)健康的重大科學問題研究，二要通過合作研究促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，三要把“精準營養(yǎng)與食品3D打印國際會議”打造成學術精品品牌，為人類營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展、打造人類命運共同體持續(xù)做出貢獻。

楊月欣理事長認為精準營養(yǎng)和食品3D打印是國際營養(yǎng)健康領域的重要研究趨勢，在傳統(tǒng)營養(yǎng)理論的基礎上，加強精準化營養(yǎng)技術手段、精準化營養(yǎng)需求和精準化營養(yǎng)產(chǎn)品研究與突破，最終實現(xiàn)人類營養(yǎng)健康的目標。Terry Wohlers總裁認為全球3D打印產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時期，必將為全球經(jīng)濟發(fā)展做出重要貢獻。郝衛(wèi)平副局長對加工所在推進國際合作上取得的成果表示肯定，對中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊所做的工作表示贊賞。他表示，國際合作局將一如既往支持加工所的國際交流與合作工作，促進科技創(chuàng)新和共同進步，造福世界。

戴小楓所長指出，中國正處于工業(yè)化、城市化的高速發(fā)展時期，即將跨越中等收入陷阱進入以營養(yǎng)健康為目的的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新時代，邁入發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機遇期和關鍵期，成為創(chuàng)造巨大社會財富、造福社會的高技術戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)與幸福產(chǎn)業(yè)。他詳細闡述了精準營養(yǎng)的科學內(nèi)涵與實現(xiàn)技術路線圖，大數(shù)據(jù)、云計算、5G、工業(yè)4.0和智能制造的科學技術基礎和產(chǎn)業(yè)模式。他強調(diào)，未來中國營養(yǎng)健康事業(yè)將經(jīng)歷大眾干預、特殊人群干預、個性化全生命周期精準營養(yǎng)三個階段，目前正處在營養(yǎng)大眾干預階段，2020年將進入特殊人群干預階段，2035年以后將進入到個性化精準營養(yǎng)服務的產(chǎn)業(yè)示范與應用階段，到2050年建國一百周年時，將實現(xiàn)個性化全生命周期的精準營養(yǎng)服務，滿足人民群眾對美好生活的向往。實現(xiàn)這個目標，需要建立大數(shù)據(jù)體系，包括個性化健康大數(shù)據(jù)與營養(yǎng)需求大數(shù)據(jù)庫、大食物營養(yǎng)大數(shù)據(jù)、實時在線營養(yǎng)與健康監(jiān)測系統(tǒng)和智能化精準營養(yǎng)管理系統(tǒng)，最終通過個性化制造生產(chǎn)營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，精準營養(yǎng)食品3D打印技術將是實現(xiàn)智能制造的關鍵核心。

21位國內(nèi)外特邀專家圍繞精準營養(yǎng)與3D打印科學前沿、食品3D打印產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、精準營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)面臨的問題、機遇和挑戰(zhàn)等方面，從精準營養(yǎng)和食品3D打印的關系、食品3D打印新技術與裝備、精準營養(yǎng)與疾病的關系、甾醇、槲皮素等活性物質(zhì)與精準營養(yǎng)、3D打印技術在老年食品、特醫(yī)食品等食品領域的應用、健康管理、食品3D打印技術商業(yè)化之路等多個方向和角度進行了專題報告。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張泓研究員詳細介紹了中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊在食品3D打印食原材料、精準營養(yǎng)配方、打印技術與裝備方面的研究取得的突破性進展，他指出在個性化營養(yǎng)膳食大數(shù)據(jù)模型的基礎上，將物聯(lián)網(wǎng)、基因檢測、機器學習算法等技術相結合，設計基于3D打印的集成智能化控制軟件系統(tǒng)，開發(fā)食品3D打印技術與裝備，最終實現(xiàn)不同群體或個體營養(yǎng)食品的個性化定制服務。

世界著名3D打印專家、美國爵碩大學的周功耀教授將精準營養(yǎng)和食品3D打印結合的優(yōu)勢和存在問題做了精辟的論述，并就未來如何腳踏實地發(fā)展精準營養(yǎng)食品的3D打印產(chǎn)業(yè)提出若干建設性的設想。美國爵碩大學Kathleen Mary Fisher教授、日本大阪大學小林昭雄教授和辰巳宜利技術士等從精準營養(yǎng)與新陳代謝病癥，精準營養(yǎng)與健康長壽的關系，老人食品和特醫(yī)食品相關研究進展等方面做了詳細的介紹;加拿大不列顛哥倫比亞大學Jerzy Zawistowsk教授、日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術研究機構小堀真珠子研究員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學包音都古榮?金花教授等分享了動物源和植物源相關的生物活性物質(zhì)與營養(yǎng)健康的關系;香港大學Clara M. Pi教授和新加坡邱德拔醫(yī)院黃慧嫥高級營養(yǎng)師介紹了食品3D打印在健康食品開發(fā)中的實踐;清華大學顏永年教授、美國爵碩大學籍海峰教授和西安交通大學魏正英教授介紹了3D打印、4D打印材料、技術和裝備的最新進展;武漢易制科技、三帝科技、廣州網(wǎng)能、杭州時印等企業(yè)負責人從食品3D打印技術市場化探索進行了分享。

在交流討論環(huán)節(jié)，針對精準營養(yǎng)與食品3D打印技術的痛點、熱點和難點問題，專家們各抒己見，探討食品3D打印技術發(fā)展路徑，一致認為以人群精準營養(yǎng)健康為目標，食品3D打印技術成果產(chǎn)業(yè)化和市場化必將蓬勃發(fā)展，未來，個體化精準營養(yǎng)將是食品3D打印技術的核心靈魂、必由之路和宏偉目標。

活動期間，中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣、美國Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國農(nóng)業(yè)科學院國際合作局副局長郝衛(wèi)平和美國爵碩大學教授周功耀為“中國農(nóng)業(yè)科學院精準營養(yǎng)與3D打印先進制造研究中心”揭牌。

活動發(fā)布了精準營養(yǎng)與食品3D的最新研究進展與成果，形成了“北京宣言”，代表們一致倡議建立全球首個國際精準營養(yǎng)與食品3D打印科技協(xié)會，召開了成立籌備會。

期間，還開展了品類豐富的3D打印產(chǎn)品展示與品鑒活動。

來源：3d打印網(wǎng)

編輯：董強